Vietnam Langbiang Aerobic Natural 150g

個性的で華やかなコーヒー好きにおすすめ

プルーンのような凝縮したフルーティな風味や、洋酒のような華やかな風味。
焙煎度合いを浅いけれども浅すぎない中浅煎りにすることで、フルーティさがありつつもしっかりとした口当たりのコーヒーに仕上げました。

特殊精製 アエロビック ナチュラルプロセス

精製方法というコーヒーチェリーの果肉を剥いたり乾燥させるなどの、コーヒー生豆にするまで過程でコーヒーの味わいは大きく変わります。
果肉をつけたまま乾燥させる『ナチュラル プロセス』と果肉を除去した後に乾燥させる『ウォッシュド プロセス』が代表的な精製方法になります。

このコーヒーはその中でも特殊な『アエロビック ナチュラル』という精製方法で作られています。
『アナエロビック（嫌気性発酵）』は聞いたこともいる方も多いと思いますが、『アエロビック（好気性発酵）』は更に珍しいプロセスです。
コーヒーチェリーの果肉がついている状態で容器に入れ、空気の触れる状態で発酵の工程を行います。
それにより、非常に華やかな風味がありつつも、発酵感がありすぎず、上品な風味を楽しめるコーヒーに仕上げてくださっています。

ベトナムから世界を目指すランビアンプロジェクト

ベトナムのコーヒー生産量は世界２位。
しかしながら、高品質なコーヒーではあまり知られていない国でもあります。

生産者の山岡清威さんは元々、日本で自家焙煎を行なっていましたが、ベトナム愛からベトナムへ移住。
ベトナムでもコーヒーロースターを行なっていましたが、その後コーヒーの生産へ携わるようになりました。
ランビアン山のクホ族の方々と共に生活し、ベトナムから世界を驚かすような高品質のスペシャルティコーヒーを目指して取り組まれています。

左はクホ族のパットさん。山岡さんと共にメインでランビアンプロジェクトで活躍されている方です。高品質かつダイレクトトレードにすることで、農家の賃金が大幅に改善されたとのことです。

コーヒーの栽培やプロセスについて、知識のない状態からスタートされた山岡さんですが、数え切れないほどの試行錯誤を繰り返して、その中で生まれたのが『アエロビック ナチュラル』です。
今年は年間で９０kgしか作られなかったマイクロロットで、そのうちの６０kgをお分けいただきました。
『STANDART』というスペシャルティコーヒーのマガジンでも取り上げられたことのあるコーヒーです。
ぜひご賞味ください。

山岡さんとは展示会のイベントでのコラボなど、2024年に大変お世話になりました。

産地情報

生産地： ベトナム
標高： 1,600 m
エリア：ベトナム南部ダラット地区
生産者：クホ族の皆さん、山岡清威さん
品種： カティモール
精製： アエロビックナチュラル
味わい：プルーンやリキュール、ハーブのような風味

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FUKUSUKE COFFEEでは
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※ 焙煎大会で日本一* とは 1st Crack Coffee Challenge 2022 CHAMPIONのことです。